Чем полезна квашеная капуста

Известно ли вам, что свежая капуста богата витаминами С, А, В 1 , В 2 , В 3 , В 6 , К? Тогда зачем ее квасить, если и в сыром виде так полезно, спросите вы. Дело в том, что после квашения этот продукт легче усваивается организмом, в нем повышается концентрация органических кислот и увеличивается количество витамина С.
Образующийся при заквашивания рассол способствует улучшению пищеварения и выведению желчи, а также эффективно борется с запорами. Полезен он при язве желудка и двенадцатиперстной кишки благодаря содержанию витамина U (его называют еще антиязвенным).